【花果櫻桃芬芳香草莢奶酪蛋】-嚴選NFN 頂級馬達加斯加香草莢

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根據2017年2月22日加拿大香草供應商Aust & Hachmann公布的報告指出，自世界香草生產大國馬達加斯加出口的香草價格，將會攀升至接近每公斤美金500元（約台幣1.5萬元），雖價格達到每公斤美金1萬元（約台幣30萬元）的世界最貴香料番紅花相比仍差得遠，但卻仍穩坐世界十大最貴香料第2名。

香草莢即為蘭科植物香莢蘭的種莢，由於香莢蘭的花朵結構特區，自然授粉率只有1%左右，且每朵花只會在開花季特定一天的特定時段綻放，如果沒有在當天特定時段內完成授粉的話，就無法結出香草莢，因此必須在短短時間內藉由大量人力，一株株完成人工授粉才能在當年順利結莢。

而長成的香草莢為綠色且無香味，必須透過發酵與乾燥等加工，才能具有香味。綠色香草莢採收後會先放到熱水中煮熟殺青，接著置於鍋子或箱子中發酵，且白天要拿到陽光下曬乾，這樣的程序要經過至少6個月，直到香草莢完全乾燥，成為常見的黑色乾扁狀為止。因此生產香草，必須仰賴大量的人力與時間。

根據《Food Business News》的報導指出，在2010年因為香草盛產因此價格下降，2011年左右甚至低於每公斤美金20元（約台幣600元），供應全球85％香草豆的馬達加斯加地區農民，因此部分改種植其他經濟作物例如棕櫚等，導致2012～2013年間出現短缺，但新栽種的香莢蘭至少需要2～3年才能結果採收，生產速度已來不及因應市場需要。2015年更因收成量欠佳，出現供不應求的情形，導致價格上漲將近150%，2016年初馬達加斯加香草價格在每公斤美金200～250元（約為台幣6100～7600元）之間，2017年市場預估會再上漲至接近每公斤美金500元（約台幣1.5萬元）。

資料來源：https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739563555

奶酪蛋-源自於宮廷

奶酪源⾃於元朝宮廷，早期由蒙古貴族帶入中原，使其成為只有皇家才能獨享的宮廷⼩吃。由於其⼯藝秘⽅從不外傳，即便是皇親國戚也難得品嚐，在當時，吃奶酪是⼀種⾝份極⾼的象徵，尋常百姓更是聞所未聞。直到清光绪初年(公元1857年)，才流入⺠間，成為⾄今仍然在京城⾸屈⼀指的著名甜品。

現在，在台灣也能吃到。2019年台中開了第⼀間宮廷奶酪專賣店-Alan&Ann⼿作極品奶酪，一共推出了「宮廷御膳桂花酒釀奶酪」等12種⼝味的奶酪蛋，每種⼝味都香氣四溢、滑嫩可⼝，就連來⾃北京的觀光客都讚不絕⼝。

2011年，創辦人的第一個孩子出生，就因為過敏而常常睡不好覺，因此，為了調養孩子的身體，開始看了許多國內外有關食療的研究，並決定採用全有機食物育養孩子和照顧家人，多年下來，不僅過敏變輕微，就連一家人的免疫力也變好了，同時，友善的耕作方式，更保護了這塊土地和環境。創辦人希望能透過二個孩子最愛吃的奶酪，將有機的好處推廣出去，而為了打破健康一定不好吃的迷思，投入了相當多的時間研究有機食材屬性，直到2019年，終於找出了每個食材相互搭配的最佳比例，做出最美味的奶酪，並以二個孩子Alan&Ann做為店名，提醒著自己，孩子能吃的才能給大家吃。

由於奶酪有著尊貴的淵源，加上創辦人對有機推廣的期許，因此，二者相結合，秉持著在宮廷製作給皇上貴族吃的嚴謹態度，搭配嚴選100%天然、有機的食材，不加⼀粒糖、⼀滴⽔的製作方式，將這最頂級的奶酪蛋呈獻給您！

-Alan&Ann手作極品奶酪。