奶酪源⾃於元朝宮廷，早期由蒙古貴族帶入中原，使其成為只有皇家才能獨享的宮廷⼩吃。由於其⼯藝秘⽅從不外傳，即便是皇親國戚也難得品嚐，在當時，吃奶酪是⼀種⾝份極⾼的象徵，尋常百姓更是聞所未聞。直到清光绪初年(公元1857年)，才流入⺠間，⾄今仍然在京城⾸屈⼀指的著名甜品。

    現在，在台灣也能吃到。2019年台中開了第⼀間宮廷奶酪專賣店 - Alan & Ann⼿作極品奶酪，一共推出了「宮廷御膳桂花酒釀奶酪」等12種⼝味的奶酪蛋，每種⼝味都香氣四溢、滑嫩可⼝，就連來⾃北京的觀光客都讚不絕⼝。由於奶酪有著尊貴的淵源，因此，秉持著宮廷製作給皇上貴族吃的嚴謹，選用100%天然、有機的食材，不加⼀粒糖、⼀滴⽔的製作方式，就為了將這最頂級的奶酪蛋呈獻給您！

創辦人小故事

2011年，創辦人的第一個孩子出生，就因為過敏而常常睡不好覺，因此，為了調養孩子的身體，開始看了許多國內外有關食療的研究，並決定採用全有機食物育養孩子和照顧家人，多年下來，不僅過敏變輕微，就連一家人的免疫力也變好了，同時，友善的耕作方式，更保護了這塊土地和環境。創辦人希望透過二個孩子最愛吃的奶酪，將有機的好處推廣出去，並且打破健康一定不好吃的迷思，其間投入了相當多的時間研究有機食材屬性，直到2019年，才找到每個食材相互搭配的最佳比例，成功做出最美味的奶酪。店名以二個孩子的英文名字Alan&Ann來命名，就是要不斷提醒自己，用做給孩子吃的初心，做好每一顆奶酪。